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煎一块西冷牛排

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上海路小佩奇

首先提前24小时将牛排放入冰箱冷藏室进行解冻,之后将牛排拿到外貌置放30分钟,时代不要剪开包装袋,三十分钟后待牛排达到室温(看牛排遣冻彻不彻底,只要将牛排担在一边手指上,两边自然下垂就解冻好了)。用厨房纸巾吸去外面血水,必然不能水洗啊!

筹备好:

黑胡椒

海盐

橄榄油

迷迭喷鼻或者百里喷鼻(新鲜的最好)

未剥皮的大年夜蒜4-6个(我去掉落了根部)

一块黄油(凭感到切的)

然后撒上黑胡椒和海盐(我是用研磨瓶现研磨的,黑胡椒要当场研磨才更有喷鼻味,必然要用海盐),把肉放在菜板上轻轻按几下。拿出平底锅,倒橄榄油润锅(油量能把平底锅跑遍就行了)。

冷锅热油,望见稍微冒烟先将牛排有白色脂肪多的那边竖起来放在锅上先焦化一下,然后将一壁放在锅上煎,等到模糊看到有血水冒出时,就可以翻面了(火必然不能大年夜,我第一次做火大年夜了就老了),翻面后迅速放入百里喷鼻,大年夜蒜,黄油。黄油融化后,将锅侧过来,拿一个勺子把油往牛排上浇,(详细看牛排几分熟,看看网上的捏手指措施)。我做到7成熟,牛排出锅。

牛排出锅后必要醒一下,有前提的放到烤箱里架子上悬空放置,没烤箱的,把牛排担在碗上用一个大年夜的不锈钢盆罩起来(我便是属于没前提的),等待五分钟(必然要足够五分钟),着末切片开吃吧。

我小我不爱好弄牛排酱汁,就这样吃有牛肉的原味,一开始撒的盐应该是够了的,不敷就再撒点。

(第一次写菜谱,语句不通顺还请见谅)

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